Zucchinistrudel

Für den Teig mischt man

• 20 dag Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Ei
• 1/8 l lauwarmes Wasser
• 4 Eßlöffel Öl

zusammen, knetet den Teig gut durch und läßt ihn mindestens 1/2 Stunde rasten.

Für die Füllung braucht man

• 90 dag Zucchini, in Würfel geschnitten
• 20 dag Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 1 roten Paprika, würfelig geschnitten
• 5 Knoblauchzehen
• italienische Gewürze
• Salz
• Pfeffer

Man röstet den Zwiebel an, gibt dann den Paprika dazu und röstet diesen mit. Dann gibt man den Zucchini dazu und röstet diesen ebenfalls ca. 10 Minuten mit. Zum Schluß würzt man mit Salz, Pfeffer, italienischen Gewürzen und Knoblauch und läßt die Füllung etwas auskühlen.

Der Strudelteig wird dünn ausgewalkt und mit der bereits ausgekühlten Füllung belegt. Dann schlägt man die Seitenränder ein und rollt den Teig zur Strudel ein.

Im vorgeheizten Backrohr wird die Strudel bei 200 °C ca. 30 Minuten gebacken.

Die Strudel serviere ich immer mit Tomatensauce und Erdäpfel.

Guten Appetit! Diana